Harvard professor keurt voedselzandloper goed
Copyright: Oregon State University
Volgens één van ’s werelds bekendste professoren is de voedselzandloper in overeenstemming met de wetenschappelijke inzichten. De voedselzandloper is een voedingsmodel dat de Belgische arts Kris Verburgh bedacht.
Professor Walter Willett werkt aan de gerenommeerde Harvard Universiteit. Zijn vakgebied is voeding en gezondheid. Hij heeft meer dan 1000 publicaties op zijn naam staan en geldt als wereldautoriteit op het vlak van gezonde voeding.
Volgens professor Willett is de zandloper consistent met de wetenschappelijke bevindingen. Kris Verburgh, arts en de auteur van De voedselzandloper, is opgetogen. ‘Het komt niet vaak voor dat een dergelijk bekende professor een uitspraak doet over een nieuw voedingsmodel. Ik ben zeer blij voor de erkenning, anderzijds stonden al heel wat andere artsen en professoren achter de voedselzandloper. De laatste tijd is duidelijk geworden dat dit boek voor veel zaken een lans heeft gebroken. Toen De voedselzandloper verscheen was het bijvoorbeeld nog taboe om te zeggen dat bijvoorbeeld rood vlees ongezond is. Nu beveelt de Hoge Gezondheidsraad zelfs aan om minder rood vlees te eten. In mijn boek schreef ik ook dat niet zozeer vetten, maar vooral snelle koolhydraten ons dik en ongezond maken. Die koolhydraten zitten niet enkel in frisdrank en snoep, maar ook in brood en aardappelen. Universiteiten zoals Harvard plaatsten al aardappelen in de verboden top van hun voedingsdriehoek, bij snoep en frisdranken. Recent heeft de Wereldgezondheidsorganisatie de consumptie van koolhydraten sterk aan banden gelegd. Het Amerikaanse tijdschrift Time Magazine heeft zelfs op zijn cover een klomp boter geplaatst, met de boodschap dat vooral koolhydraten ongezond zijn, en niet vetten.’ Verburgh erkent dat er echter nog veel werk aan de winkel is op voedingsgebied. Hij heeft een missie. ‘Veel officiële gezondheidsaanbevelingen zijn verouderd, te eenvoudig, een compromis en een knieval voor de voedingsindustrie. Ik heb me als arts verbaasd over hoe weinig geweten is over voeding, ook door plaatselijke ‘voedingsexperts’. Er is dankzij de voedselzandloper heel wat in beweging gekomen. Mijn boek heeft ervoor gezorgd dat in Nederland de Schijf van Vijf zal herzien worden. Ik hoop dat er ook in België verandering komt.’
Professor Walter Willett werkt aan de gerenommeerde Harvard Universiteit. Zijn vakgebied is voeding en gezondheid. Hij heeft meer dan 1000 publicaties op zijn naam staan en geldt als wereldautoriteit op het vlak van gezonde voeding.
Volgens professor Willett is de zandloper consistent met de wetenschappelijke bevindingen. Kris Verburgh, arts en de auteur van De voedselzandloper, is opgetogen. ‘Het komt niet vaak voor dat een dergelijk bekende professor een uitspraak doet over een nieuw voedingsmodel. Ik ben zeer blij voor de erkenning, anderzijds stonden al heel wat andere artsen en professoren achter de voedselzandloper. De laatste tijd is duidelijk geworden dat dit boek voor veel zaken een lans heeft gebroken. Toen De voedselzandloper verscheen was het bijvoorbeeld nog taboe om te zeggen dat bijvoorbeeld rood vlees ongezond is. Nu beveelt de Hoge Gezondheidsraad zelfs aan om minder rood vlees te eten. In mijn boek schreef ik ook dat niet zozeer vetten, maar vooral snelle koolhydraten ons dik en ongezond maken. Die koolhydraten zitten niet enkel in frisdrank en snoep, maar ook in brood en aardappelen. Universiteiten zoals Harvard plaatsten al aardappelen in de verboden top van hun voedingsdriehoek, bij snoep en frisdranken. Recent heeft de Wereldgezondheidsorganisatie de consumptie van koolhydraten sterk aan banden gelegd. Het Amerikaanse tijdschrift Time Magazine heeft zelfs op zijn cover een klomp boter geplaatst, met de boodschap dat vooral koolhydraten ongezond zijn, en niet vetten.’ Verburgh erkent dat er echter nog veel werk aan de winkel is op voedingsgebied. Hij heeft een missie. ‘Veel officiële gezondheidsaanbevelingen zijn verouderd, te eenvoudig, een compromis en een knieval voor de voedingsindustrie. Ik heb me als arts verbaasd over hoe weinig geweten is over voeding, ook door plaatselijke ‘voedingsexperts’. Er is dankzij de voedselzandloper heel wat in beweging gekomen. Mijn boek heeft ervoor gezorgd dat in Nederland de Schijf van Vijf zal herzien worden. Ik hoop dat er ook in België verandering komt.’
Wat de voedselzandloper teweeg heeft gebracht
1. "Voedselzandloper brengt driehoek en schijf tot val"
Bron: ss
|
Dankzij het boek ‘De voedselzandloper’ zullen de Nederlandse Schijf van Vijf en de Belgische voedingsdriehoek aangepast worden.
In De voedselzandloper stond reeds dat de schijf en driehoek verouderd waren. Maar de officiële instanties die deze verouderde voedingsmodellen promoten, bleven hun modellen verdedigen. Tot nu. De kritiek die ze over zich heen kregen was te groot geworden. Zo zullen de nieuwe schijf en driehoek minder nadruk leggen op koolhydraten (brood, pasta, rijst en aardappelen) en meer nadruk op gezonde vetten. Wat de voedselzandloper al aanraadde. |
|
Klassieke voedselpiramide binnenkort overboord gegooid (De Standaard) De Hoge Gezondheidsraad gaat tegen eind 2015 nieuwe aanbevelingen formuleren over een gezond eetpatroon. Vervolgens zal het Vlaams Instituut voor Gezondheidspromotie (ViGeZ) de adviezen vertalen naar een nieuw voedselmodel voor de consument. Dat schrijft De Morgen donderdag. De huidige voedselpiramide, opgesteld naar Amerikaans voorbeeld, dateert al van 1997. Nieuwe wetenschappelijke inzichten bekritiseren steeds overtuigender de nadruk die in dat model op graanproducten wordt gelegd. Bovendien zijn alle vetten in de piramide verbannen naar de restgroep terwijl intussen duidelijk is gebleken dat goede vetten, zoals olijfolie, gunstige effecten hebben op de gezondheid. Hoe het nieuwe model eruit zal zien, is nog niet duidelijk, maar voedingsdeskundigen pleiten er alvast voor dat de focus onder meer wordt gelegd op plantaardige voeding, minder koolhydraten en meer goede vetten. Lees verder: link. |
Voedselzandloper inzicht 2: 'Minder nadruk op koolhydraten - ook (volkoren)brood!'
In De voedselzandloper wordt ondermeer aangeraden om minder brood, aardappelen, pasta en rijst te eten. Dit omdat deze voedingsmiddelen opgebouwd zijn uit suikers. Brood of aardappelen bestaan immers uit zetmeel, en zetmeel zijn lange ketens van glucose. Brood of aardappelen zijn dus vooral opgebouwd uit suiker. Teveel van deze suikers versnellen het verouderingsproces, zeker als je drie keer per dag veel brood, aardappelen of pasta eet.
In De voedselzandloper worden tientallen wetenschappelijke studies aangehaald die aantonen dat een voedingspatroon met minder koolhydraatrijke producten zoals brood, aardappelen, pasta en rijst veel gezonder is, vooral voor diabetespatiënten. En om het risico op ook andere verouderingsziektes te verminderen, zoals hart-en vaatziektes.
Elsevier magazine ging ten rade bij verschillende professoren en kwam tot de conclusie dat we inderdaad minder koolhydraat-rijke producten zoals brood en aardappelen dienen te eten.
In De voedselzandloper worden tientallen wetenschappelijke studies aangehaald die aantonen dat een voedingspatroon met minder koolhydraatrijke producten zoals brood, aardappelen, pasta en rijst veel gezonder is, vooral voor diabetespatiënten. En om het risico op ook andere verouderingsziektes te verminderen, zoals hart-en vaatziektes.
Elsevier magazine ging ten rade bij verschillende professoren en kwam tot de conclusie dat we inderdaad minder koolhydraat-rijke producten zoals brood en aardappelen dienen te eten.
Voedselzandloper inzicht 3: 'Vet is niet altijd ongezond'
In De voedselzandloper stond reeds uitvoerig beschreven dat we minder koolhydraten en meer gezonde vetten moeten eten. En dat verzadigde vetten (zoals in boter, zwarte chocolade of kaas) niet ongezond zijn.
“Eet boter” stond er twee jaar na het verschijnen van de Voedselzandloper op een cover van Times Magazine.
Boter (en de meeste vetten) zijn niet ongezond. Vooral suikers onder de vorm van frisdranken en snoep, maar ook brood, aardappelen, pasta en rijst zijn ongezond, zeker in de hoeveelheden dat we deze producten eten.
Veertig jaar lang heeft de overheid (en de voedingsindustrie) verkeerd advies gegeven. De low-fat-industrie was één grote vergissing: vetten vervangen door nog meer suikers… En omhoog gingen de statistieken van diabetes, hart-en vaatziekten en overgewicht.
“Eet boter” stond er twee jaar na het verschijnen van de Voedselzandloper op een cover van Times Magazine.
Boter (en de meeste vetten) zijn niet ongezond. Vooral suikers onder de vorm van frisdranken en snoep, maar ook brood, aardappelen, pasta en rijst zijn ongezond, zeker in de hoeveelheden dat we deze producten eten.
Veertig jaar lang heeft de overheid (en de voedingsindustrie) verkeerd advies gegeven. De low-fat-industrie was één grote vergissing: vetten vervangen door nog meer suikers… En omhoog gingen de statistieken van diabetes, hart-en vaatziekten en overgewicht.
Voedselzandloper inzicht 4: 'Rood vlees minderen'
Toen De voedselzandloper verscheen, was het nog taboe om rood vlees als 'ongezond' te beschrijven. Anderhalf jaar nadat het boek verscheen, heeft de Hoge Gezondheidsraad beslist om de consumptie van rood vlees af te raden. Volgens de Gezondheidsraad kan je best niet meer dan 500 gram rood vlees eten per week, gezien rood vlees ondermeer het risico op darmkanker verhoogt.
|
"Overmatig verbruik van rood vlees en met rood vlees bereide charcuterie verhoogt de kans op colorectale kanker."
Dat blijkt uit een gevalstudie van de Hoge Gezondheidsraad, die in een officieel advies aanraadt om niet meer dan 500 gram rood vlees per week te consumeren. Met rood vlees wordt voornamelijk rund, varken, schaap of lam bedoeld, maar ook andere diersoorten behalve gevogelte. Colorectale kanker of dikkedarmkanker wordt onder meer veroorzaakt door genetische voorbeschiktheid of een pathologische toestand, maar dus ook door het verbruik van bepaalde voedingsmiddelen. Het gaat daarbij om rood vlees en met rood vlees bereide charcuterie. Lees verder: link. |